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Inspiración en el Pallars Sobirà

  • Marta Panes
Actualizada 04/02/2020 a las 09:49

La escritora especializada en gastronomía Carmen Alcaraz desarrolla su último proyecto en el Centre d'Art i Natura, en el marco del programa 'Hiverna a Farrera'

Carmen Alcaraz del Blanco, escritora y periodista barcelonesa especializada en gastronomía, ultima en el Centre d'Art i Natura de Farrera (Pallars Sobirà) un ensayo sobre género y gastronomía que tiene previsto publicar antes de este verano. Hiverna a Farrera es un programa para facilitar la creación, el estudio o la investigación en el Centre d'Art i Natura, una residencia de trabajo para artistas e investigadores de todo el mundo, donde disponen de todas las facilidades para dedicarse a su proyecto artístico, como la espectacular biblioteca donde trabaja Carmen.

A su ensayo pretende dar voz a grandes restauradoras relegadas al anonimato, pero también a cocineras domésticas, investigadoras, sumilleres, autoras de recetarios... “Como periodista que se dedica a escribir sobre gastronomía, cuando consulto una biblioteca siento un vacío, apenas hay referentes femeninos. Espero que dentro de unos años este libro ya no sea necesario porque la presencia de la mujer en el mundo de la gastronomía se habrá normalizado”.

Rodeada de nieve y un entorno inspirador, Carmen profundiza estos días, concretamente, en el papel de las mujeres como comensales. “Antiguamente aquí, y todavía en muchos países, las mujeres no iban a los restaurantes y si lo hacían era como acompañantes”, explica. "No podían escoger lo que comían o lo que bebían ni mucho menos pagar, por ejemplo."

Paralelamente a este ensayo, la Carmen trabaja con tres compañeras más en #LosRecetarios, un proyecto que verá la luz en forma de página web y que tiene como misión encontrar, digitalizar y documentar recetarios familiares de toda España. “Una receta de cocina es el único texto que muchas mujeres han dejado a lo largo de su vida”, reflexiona Carmen. “hemos descubierto documentos curiosos, como recetarios confeccionados especialmente para una hija que se casaba o uno que contiene recetas escritas por cinco generaciones de mujeres, en el cual vemos cómo cambia la caligrafía, el tipo de platos...”. Se puede contribuir en este proyecto enviando fotos o recetas escaneadas al correo electrónico losrecetarios@ gmail.com.

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