Evitar el consum de sucre és més que deixar de banda la sucrera o recórrer a productes substitutius com la sacarina o l'estèvia... Però sovint ens oblidem dels sucres que s'afegeixen a molts aliments per millorar-ne el sabor. Per exemple, la majoria dels que es venen com a "aliments baixos en greix" o "light" solen ser rics en sucres afegits. L’OMS recomana prendre un màxim de 25 grams de sucre al dia, quantitat equivalent a unes cinc cullerades petites, i cal tenir en compte que molts aliments ja contenen aquesta quantitat.
D’altra banda, s'ha de recordar que existeixen dos tipus de sucres: els naturals i els afegits. Els naturals són necessaris, se solen presentar en forma de carbohidrats i es troben a tots els aliments d’origen vegetal i la llet: fruites, verdures, patates i arròs són alguns dels quals proporcionen el sucre necessari per a l'organisme. En canvi, els sucres afegits són concentrats o refinats que s’afegeixen a molts aliments per millorar el seu sabor. Per això, alguns aliments són molt més rics del que sembla en aquest tipus de sucres:
1. Barretes de cereals. Semblen una alternativa saludable a la brioixeria industrial, però una barreta de 30 grams pot contenir fins 3 cullerades de sucre.
2. Galetes salades. Encara que s'anomenin salades, s’elaboren amb farines refinades i una varietat d’additius ensucrats. Dos galetes poden portar fins a 5 grams de sucre.
3. Llet d’ametlles. També es concep com a alternativa saludable per a aquelles persones intolerants a la lactosa o vegetarianes, però el cert és que se li afegeix una gran quantitat de sucre per millorar-ne el sabor. Al final, un vas pot contenir fins a 20 grams de sucre. La llet d’ametlles condensada per diluir en aigua encara és més rica en sucres.
4. Lactis de sabors. Les mousses de formatge fresc o els iogurts aromatitzats, desnatats amb fruites o ensucrats poden arribar a l’equivalent de cinc cullerades de sucre.
5. Sucs envasats. La majoria d’aquests productes concentren el sucre perquè es rebutja la fibra. A més, els fabricants en poden afegir més per corregir els sabors àcids, per la qual cosa es poden arribar a trobar fins 5 cullerades de sucre per cada vas d’aquests sucs. Sobretot, els nèctars poden arribar a contenir fins un 20% de sucre.
6. Vinagre de Mòdena. El que als supermercats es ven com a vinagre de Mòdena o balsàmic és en realitat una barreja de vinagre de vi, concentrat de most, caramel líquid, colorant i estabilitzants que compta amb 15 grams de sucre en només 100 mil·lilitres.
7. Cereals d’esmorzar. Una ració de 30 grams ja conté 8 grams de sucre i la majoria de persones en consumeixen més del doble. Una opció més sana són els flocs de civada.
8. Pizza congelada. Pot representar una càrrega afegida de sucre (fins a 8 grams per cada ració de 100 grams) si porta ingredients com massa dolça, ceba caramel·litzada, formatge de cabra, pinya o salsa.
9. Salses preparades. Les salses comercials com el quètxup, la salsa cèsar o els chutneys amb fruites i les elaboracions agredolces poden contenir fins 25 g de sucre per cada 100 g de producte.
10. Pa de motllo. Una llesca de pa blanc conté d’1 a 5 grams de sucres simples, més o menys igual que l’integral. En general, el pa de motllo, a més de sucres afegits, conté greixos, per la qual cosa és millor consumir el de barra comuna.
