x
Català Castellà
Registra’t | Iniciar sessió Registra’t Iniciar sessió
Menú Buscar
Cercador de l’Hemeroteca
Segre Segre Premium

Alternatives a l'oli d'oliva barates i saludables per cuinar

1
Actualitzada 15/09/2023 a les 18:54
La producció d’oli d’oliva es veurà de nou minvada per efecte de la sequera.

La producció d’oli d’oliva es veurà de nou minvada per efecte de la sequera.

Totes les imatges i continguts de SEGRE.com tenen drets i no es permet la seva reproducció i/o còpia sense autorització expressa.

© La producció d'oli d'oliva es veurà de nou minvada per efecte de la sequera.

EUROPA PRESS

L'oli d’oliva acumula en els últims dotze mesos una pujada del 39% i les previsions apunten que l’escalada de preu no s'ha acabat. No obstant, encara que és un ingredient bàsic de la gastronomia mediterrània i amb múltiples beneficis per a la salut, hi ha alternatives igualment saludables i més assequibles que també tenen una bona versatilitat a la cuina.

Per amanir plats que requereixin oli sense cuinar, olis aromàtics com el de nous o llavors de carabassa són ideals. Si es tracta de preparar salses com la maionesa, es pot combinar l’oli d’oliva verge extra amb olis més suaus com el de gira-sol, soja o colza.

Per als fregits, és crucial triar un oli que resisteixi les altes temperatures sense degradar-se. L'oli d’oliva refinat, gira-sol alt oleic o oli d’orujo d’oliva són opcions econòmiques. Aquests olis mantenen la seua estabilitat i sabor neutre al coure's. A més, es recomana la utilització de la fregidora d’aire.

Per al forn, és essencial utilitzar un oli resistent als canvis de temperatura i amb sabor neutre. L’oli de gira-sol alt oleic és un bona elecció. La denominació "alt oleic" s’utilitza quan un oli té un percentatge d’àcid oleic d’almenys un 75%. Aquest alt contingut en àcid oleic el converteix en un oli amb unes característiques nutricionals i propietats més similars a l’oli d’oliva que a l’oli de gira-sol tradicional. Per la seua part, les baixes concentracions en àcid linoleic (en comparació amb l’oli de gira-sol estàndard) també li aporten una altra característica positiva, en evitar els efectes negatius d’aquest tipus de greixos poliinsaturada.

En algunes receptes, és possible substituir l’oli per mantega o nata, que afegeixen sabor i textura. La mantega és perfecta per a salses cremoses i rebosteria, mentre que la nata és una alternativa animal recomanable en certs casos.

Comentaris

  • #1 Garrigues
    15/09/23 20:10

    Tonteria d'escrit... compreu-lo a les coperatives i llestos!

    Denunciar comentari Respondre
Comenta el contingut

Descobrir
1
segrecom Twitter

@segrecom

Envia el teu missatge
Segre
© SEGRE Carrer del Riu, nº 6, 25007, Lleida Telèfon: 973.24.80.00 Fax: 973.24.60.31 email: redaccio@segre.com
Segre Segre