x
Català Castellà
Registra’t | Iniciar sessió Registra’t Iniciar sessió
Menú Buscar
Cercador de l’Hemeroteca
Segre Segre Premium

Calçots al licor d'herbes i Terra de Salvitxada

  • Laia Hospital
Actualitzada 15/07/2019 a les 13:46
Els calçots, una varietat de cebes tendres, són un dels plats més típics de la nostra gastronomia.

Totes les imatges i continguts de SEGRE.com tenen drets i no es permet la seva reproducció i/o còpia sense autorització expressa.

© Els calçots, una varietat de cebes tendres, són un dels plats més típics de la nostra gastronomia.

Ingredients (4 persones)

200 ml de licor d’herbes
200 grams de calçots

50 grams de pa sec
50 grams d’all
10 grams de tomàquet sec
10 grams d’ametlles
10 grams d’avellana
20 grams de nyora Oli d’oliva

Reduïm el licor d’herbes cuinant-lo, per treure-li l’alcohol i n’afegim una part en una bossa de cocció amb una mica d’oli, sal i els calçots i ho cuinem entre 10 i 20 minuts. Envasant el producte sense aire, aconseguim que els sabors quedin més intensos i purs.

calçots_1

Freguem el pa amb nyora i all, per donar-li gust. Triturem els ingredients secs amb el pa fins que obtinguem una textura semblant a la de la terra.

calçots_2

Torrem els calçots, ja cuinats, a la graella i els acabem de fumar amb un bufador. D’altra banda, fem una salsa amb una mica de licor d’herbes reduït.

calçots_3

Emplatem els calçots sobre la base de terra i ho reguem amb la salsa.



 
Temes relacionats
Comenta el contingut

El més...
segrecom Twitter

@segrecom

Envia el teu missatge
Segre
© SEGRE Carrer del Riu, nº 6, 25007, Lleida Telèfon: 973.24.80.00 Fax: 973.24.60.31 email: redaccio@segre.com
Segre Segre