x
Català Castellà
Registra’t | Iniciar sessió Registra’t Iniciar sessió
Menú Buscar
Cercador de l’Hemeroteca
Segre Segre Premium

Tàrtar de remolatxa

  • José Miguel Moruno
Actualitzada 15/07/2019 a les 13:07
La remolatxa comuna prové d'una planta originària de la zona costera del nord de l'Àfrica i es cultiva des de molt antic.

Totes les imatges i continguts de SEGRE.com tenen drets i no es permet la seva reproducció i/o còpia sense autorització expressa.

© La remolatxa comuna, protagonista d'aquest plat, prové d'una planta originària de la zona costera del nord de l'Àfrica i es cultiva des de molt antic.

Ingredients (4 persones)

200 grams de remolatxa
200 grams de poma granny smith

200 grams d’alvocat
50 ml de vinagre de Mòdena
15 ml d’oli d’oliva
10 grams de sal
15 grams de micromesclum
 
Coem la remolatxa en aigua amb una mica de sal. Quan estigui tova, la pelem i la tallem a trossets d’uns dos centímetres quadrats. Preparem les pomes, les pelem i les tallem també en daus.

tartar_1
Preparem dos bols: un l’omplim amb gel i aigua i l’altre, on barrejarem els ingredients, el col·loquem a dins. El gel ajuda que els aliments es mantinguin en el seu punt i no es passin. En el cas de la remolatxa, permet que mantingui ben viu el color morat i en el de les pomes, que no es tornin negres. No obstant, la varietat granny smith és de les que s’oxida més a poc a poc, circumstància que la fa especialment adequada per a l’elaboració de molts plats.

tartar_2

Triturem l’alvocat, l’oli, retalls de remolatxa i vinagre balsàmic i ho afegim al bol amb la resta. Ho remenem fins que obtinguem una textura homogènia.
tartar_3

Emplatem i ho acabem decorant amb el micromesclum. Podem presentar-ho com un pastís, fent servir un motlle rodó, o damunt d’unes torrades de pa.


 
Temes relacionats
Comenta el contingut

El més...
segrecom Twitter

@segrecom

Envia el teu missatge
Segre
© SEGRE Carrer del Riu, nº 6, 25007, Lleida Telèfon: 973.24.80.00 Fax: 973.24.60.31 email: redaccio@segre.com
Segre Segre