x
Català Castellà
Registra’t | Iniciar sessió Registra’t Iniciar sessió
Menú Buscar
Cercador de l’Hemeroteca
Segre Segre Premium

Coca de recapte i escalivada

  • Carles Farré
Actualitzada 23/07/2019 a les 11:51
La tradicional coca de recapte i escalivada de pebrot i albergínia.

Totes les imatges i continguts de SEGRE.com tenen drets i no es permet la seva reproducció i/o còpia sense autorització expressa.

© La tradicional coca de recapte i escalivada de pebrot i albergínia.


Ingredients (4 persones)

250 grams de pasta de coca de recapte

250 grams de pebrot vermell escalivat
250 grams d’albergínia escalivada
50 grams d’oli d’oliva
2 grams de sal
1 gram de pebre mòlt

Pasta. Amassem tots els ingredients (1 kg de farina de 140 W, 40 mil·lilitres d’aigua, 140 d’oli d’oliva, 25 grams de sal i 5 de sucre, 10 de llevat premsat i 140 mil·lilitres d’oli de gira-sol) fins que obtinguem una massa homogènia (3 minuts a marxa lenta i 12 a ràpida). Després de pesar i preformar, ho deixem reposar durant 10 minuts. Estirem amb el corró untat d’oli la massa en forma rectangular i la repartim per tota la safata. La pintem amb oli d’oliva, la punxem i la deixem durant 7 minuts al forn a una temperatura d’entre 210 i 220 graus.

coca 3

          coca 1  coca 2

Escalivem
les verdures al forn a 200 graus durant uns 40 minuts. Les pelem i reservem a la nevera. Quan estiguin fredes, les tallem a tires i les repartim sobre la coca. Ho amanim amb pebre i sal al gust i finalment amb oli d’oliva. Ho acabarem de coure al forn a 200 graus durant 40 minuts. Es pot menjar calenta però la forma tradicional de consumir-la és freda i quan la massa ja s’ha endurit.

                coca 4

 
Temes relacionats
Comenta el contingut

El més...
segrecom Twitter

@segrecom

Envia el teu missatge
Segre
© SEGRE Carrer del Riu, nº 6, 25007, Lleida Telèfon: 973.24.80.00 Fax: 973.24.60.31 email: redaccio@segre.com
Segre Segre