x
Català Castellà
Registra’t | Iniciar sessió Registra’t Iniciar sessió
Menú Buscar
Cercador de l’Hemeroteca
Segre Segre Premium

Gelatina de meló amb gelat de llet merengada

  • Guillem García Torres
Actualitzada 30/07/2019 a les 12:37
El meló, amb un gust suau i refrescant, és una fruita especialment adequada per a l'estiu i que ens serveix per elaborar molts plats.

Totes les imatges i continguts de SEGRE.com tenen drets i no es permet la seva reproducció i/o còpia sense autorització expressa.

© La gelatina de meló i el gelat de llet merengada sobre una base de toffee.


Ingredients

Meló Cantaloup 500 grams

Aigua 25 mil·lilitres
5 fulles de gelatina
100 grams de sucre
150 mil·lilitres de llet
150 grams de nata
5 grams de canyella
2 grams de llimona
2 grams de taronja
25 grams de mantega

Preparació. Tallem el meló cantaloup a daus i els passem per la liquadora. Reservem el suc. Hidratem les fulles de gelatina submergint-les en aigua durant uns minuts, fins que estiguin toves i flexibles. Escalfem el suc de meló, ho barregem i ho introduïm en motlles. Posteriorment passem a fer l’almívar, amb sucre dissolt en aigua en una proporció de 2x1, és a dir, 50 grams de sucre per 25 mil· lilitres d’aigua, per exemple. Quan arrenqui el bull, l’hem de remenar durant uns deu minuts. Hi afegim el meló i les fulles de gelatina.

gelatina 2 

 gelatina 3   gelatina 4

Gelat. Per elaborar el gelat infusionem la llet, la nata, la canyella, pell de taronja i llimona. Ho passem per la màquina de fer gelats, on la barreja líquida es congela i es bat simultàniament per aconseguir una consistència suau.

gelatina 5

Toffee. Per decorar elaborem un toffee o salsa de caramel a partir de sucre, mantega i nata. Escalfem el sucre al foc fins que cristal·litzi i es fongui. Hi afegim la mantega desfeta i la nata tèbia i ho remenem. Si la nata està tèbia és més fàcil que es barregi bé amb el caramel. És important no deixar que el caramel s’espesseixi, perquè quan es refredi encara agafarà més consistència.

gelatina 6

      
Temes relacionats
Comenta el contingut

El més...
segrecom Twitter

@segrecom

Envia el teu missatge
Segre
© SEGRE Carrer del Riu, nº 6, 25007, Lleida Telèfon: 973.24.80.00 Fax: 973.24.60.31 email: redaccio@segre.com
Segre Segre