x
Català Castellà
Registra’t | Iniciar sessió Registra’t Iniciar sessió
Menú Buscar
Cercador de l’Hemeroteca
Segre Segre Premium

Gargouillou de verdures

  • José Miguel Moruno Peso
Actualitzada 10/09/2019 a les 14:49
El Gargouillou és un dels plats més emblemàtics del cuiner Michel Bras.

Totes les imatges i continguts de SEGRE.com tenen drets i no es permet la seva reproducció i/o còpia sense autorització expressa.

© El Gargouillou és un dels plats més emblemàtics del cuiner Michel Bras.


Ingredients (4 persones)

150 grams de fulla de bleda

150 grams de fulla d’espinac
150 grams de fulla de col kale
150 grams d’all tendre
150 grams de carabassó
150 grams d’espàrrec verd
150 grams de rave
150 grams de fulla de fonoll
150 grams de cerfull
50 grams de germinats
 

gargui2

Escaldem
en aigua bullint la col kale, els espinacs i les bledes i les submergim en aigua amb gel per aturar-ne la cocció i evitar que s’oxidin.

gargui3

Tallem el carabassó, els espàrrecs i els raves en làmines i els escaldem 30 segons. Els submergim també en aigua amb gel.

Retirem les verdures de l’aigua amb gel i les escorrem.

gargui4

Saltem en una paella amb mantega les verdures i les salem. Un cop estiguin tèbies, les emplatarem respectant el volum de les verdures.

Decorem el plat amb el rave en làmines, les fulles i els brots i ja ho podem servir.

Rècord. El cuiner Michel Bras és l’inventor d’aquest plat i el prepara amb més de 30 verdures diferents, cuites per separat.

 
Temes relacionats
Comenta el contingut

El més...
segrecom Twitter

@segrecom

Envia el teu missatge
Segre
© SEGRE Carrer del Riu, nº 6, 25007, Lleida Telèfon: 973.24.80.00 Fax: 973.24.60.31 email: redaccio@segre.com
Segre Segre