x
Català Castellà
Registra’t | Iniciar sessió Registra’t Iniciar sessió
Menú Buscar
Cercador de l’Hemeroteca
Segre Segre Premium

Amanida de calçots

Actualitzada 23/09/2019 a les 12:55
Una manera original de menjar calçots.

Totes les imatges i continguts de SEGRE.com tenen drets i no es permet la seva reproducció i/o còpia sense autorització expressa.

© Una manera original de menjar calçots.


Ingredients (per a 4 persones)
200 grams de ruca
200 grams de brots d'enciams

500 grams de tomata madura
600 grams de calçots
600 grams de patata violeta
400 grams de romesco
80 grams de farina
80 centilitres de cervesa
2 ous
10 grams de sal
200 mil·liilitres de crema de llet
200 mil·lilitres d'oli d'oliva

Preparació: Tallem la tomata i la patata a làmines fines i les posem al forn fins que quedin cruixents. Preparem tempura amb farina, sal, ou i cervesa freda i ho debatem. Netegem els calçots i els tallem a rodanxes per arrebossar-los amb la tempura i fregir-los amb oli d’oliva. Fem escuma de romesco amb el sifó, barrejant crema de llet i romesco a parts iguals. Ho reservem a la nevera durant mitja hora.



Emplatem començant per la ruca i els brots d’espinacs, seguint amb la tomata i patata i els calçots en tempura. Ho decorem amb l’escuma de romesco.
 
Temes relacionats
Comenta el contingut

El més...
segrecom Twitter

@segrecom

Envia el teu missatge
Segre
© SEGRE Carrer del Riu, nº 6, 25007, Lleida Telèfon: 973.24.80.00 Fax: 973.24.60.31 email: redaccio@segre.com
Segre Segre